十皿

カウンター

淡路島にある建築・設計事務所やホテルで出会った、器が映える和紙のカウンター。黒谷和紙漉き師・ハタノワタルさんによる和紙のカウンターを使うことから、お店のデザインが始まりました。上には料理とワインとお箸だけを置きたくて、カトラリーは1人分ずつ収められる引き出しに収めています。

個室

決して主役にはならないものの、お店の印象を決める壁面は非常に大切。カウンターの背景には水墨トーンの土壁を、個室には淡路島の土から生まれた土壁を。同じく淡路島の古民家で建材として使われていた古木を組み合わせて、時の経過と共に表情が移り変わっていく空間づくりを目指しています。

植栽

愛着のあるものがいつも身近にあったらいいなと考え、シェフ・眞野が生まれてから18歳まで過ごした淡路島の石や流木を配置。昔は隠したかったような田舎の良さを見直し、すぐそばに自然がある島の個性を表現しながら、お客様にも、お迎えする側にとっても心地いい空間づくりに挑みます。

オープンキッチン

お客様は料理人を見ながら、私たちはお客様の表情を見ながら…近い距離で仕事をしたいので、ほとんどの工程をお見せするスタイルを実践。野菜を切る音や肉を焼く音、匂いや湯気に至るまで、五感への刺激はメニューの大事な一部。BGMも流していないので、ぜひ耳を澄ましてみてください。