十皿とさら

今できる、無上の10皿を。

十皿(とさら)は、季節の食材と粋な器、ワインのマリアージュをどこまでも、どこよりも味わっていただく場。

故郷・淡路島の豊かな風土が生み出す素材をはじめ、今この瞬間、これはうまいと感じるものを世界各地から厳選し、和食とイタリアンの感性を融合。料理人としての経験や知識、これまでのすべてを込めた10皿で表現いたします。

野菜も肉も魚介類も、部位ごとに異なる個性を見つめ、理解することから始めます。その良さを引き出しながらソースにしたり、うまみや香りをプラスしたり。さらに、その素材が育まれた場所やエサを調理のヒントにするなど理にかなった料理をめざし、皮も身も余すことなく使いきるように心がけています。

また、手間ひまかけたものと素朴なひと皿、濃厚なものとあっさりしたメニューを交互にお出しするなど、最後まで飽きずに味わい尽くしていただくための流れやリズムも重視しています。

今日より明日は、一層おいしく。あふれ出る料理人魂を注ぎ込み限りなく成長し続ける、みなさまの「十皿」へ、どうぞお越しくださいませ。

オーナー・シェフ 真野 淳

アクセス・ご予約

〒530-0047 大阪府大阪市北区西天満2丁目7-26

電話予約:090-6969-0224 「食べログ」から予約